水溶性ビタミン
ビタミンには、水に溶ける水溶性ビタミンと水に溶けない脂溶性ビタミンがあります。
水溶性ビタミン
水溶性ビタミンは、9種類あります。
ビタミンB1
| 効用 |
糖質の分解を促進します。脳の中枢神経や手足の抹消神経を正常に保ちます。 |
| 不足すると… |
脚気、神経機能障害、倦怠感、食欲不振、血圧異常 |
| 多く含む食品 |
豚肉、牛・豚のレバー、豆類（納豆）、芋類 |
ビタミンB2
| 効用 |
脂質の代謝を促進します。過酸化脂肪を分解します。 |
| 不足すると… |
口内炎、口角炎、白内障、消化不良、疲労、倦怠感 |
| 多く含む食品 |
豚肉、牛・豚のレバー、大豆製品（特に納豆）、乳製品、魚類、卵、緑黄色野菜 |
ビタミンB6
| 効用 |
たんぱく質と脂質の代謝に働きます。 |
| 不足すると… |
口内炎、貧血、めまい、ニキビ、抜け毛、脂漏性皮膚炎 |
| 多く含む食品 |
レバー、魚類、卵、麦、とうもろこし、ぎんなん、バナナ、キャベツ |
ビタミンB12
| 効用 |
赤血球のヘモグロビンを合成したり、神経細胞に働きます。 |
| 不足すると… |
悪性貧血、記憶減退、神経過敏症、歩行困難、手足の脱力感 |
| 多く含む食品 |
カキ、ほっき貝、鳥レバー、アサリ、マグロ |
パントテン酸
| 効用 |
副腎ホルモンを合成します。善玉コレストロールを増やします。 |
| 不足すると… |
低血糖症、十二指腸潰瘍、湿疹、抜け毛、下痢 |
| 多く含む食品 |
小麦胚芽、レバー、豆類、卵、マッシュルーム、ナッツ、緑黄色野菜 |
ビチオン
| 効用 |
糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促進します。 |
| 不足すると… |
脱毛、湿疹、脂漏性皮膚炎 |
| 多く含む食品 |
玄米、小麦胚芽、レバー、牛乳、ビール酵母 |
葉酸
| 効用 |
赤血球のヘモグロビンの合成をしたり、発育を促します。 |
| 不足すると… |
悪性貧血、消化不良、毛髪の白髪化、発育不良、不眠症 |
| 多く含む食品 |
レバー、肉類、牛乳、豆類、小麦胚芽、緑黄色野菜、モロヘイヤ（生）、柑橘類、アボガド、あんず |
ナイアシン
| 効用 |
食欲促進、疲労回復、血行促進、脳神経の働きを促します。 |
| 不足すると… |
ペラグラ（皮膚炎、下痢、神経症状）、食欲不振、口腔内潰瘍、不眠症、抗うつ病 |
| 多く含む食品 |
小麦胚芽、レバー、ピーナツ、豆腐、赤身の肉、プルーン、椎茸、魚類、のり、かつお節 |
ビタミンC
| 効用 |
コラーゲンを合成、抗酸化作用を持ちます。 |
| 不足すると… |
壊血病、風邪、消化不良に対する抵抗力の低下、貧血、歯槽膿漏 |
| 多く含む食品 |
アセロラチェリー、柑橘類、イチゴ、緑黄色野菜、カリフラワー、ジャガイモ、サツマイモ、グァバ |
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