栄養とは、全ての生物が生命を維持して、健康で生き続けるのに、不可欠なものです。
「風邪をひいたら、栄養を摂ろう」とか「疲れないように栄養のあるものを食べよう」など私たちは、何気なく栄養という言葉を使っています。栄養を摂るということは、生命維持をするということと同じです。戦時中や発展途上国の人々は、十分な栄養を摂れずに栄養失調になり、病気になったり、最悪は死に至ることもあります。栄養は、人間だけでなく、全ての生物が生まれて成長して、生きていくのに必要なものです。
エネルギーを得るために、体の細胞を作ったり、体内に不用なものを排出したりするために、不可欠な成分を食事などから摂取することになります。人間の生命維持に必要な栄養素のほとんどは、食べ物から摂取することになります。つまり食事というのは、人間の生命維持のための最も基本的で不可欠な行動といえます。
人間にとって理想的な栄養補給とは何でしょうか。
人間に必要な栄養素大きく分けて6つになります。糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。これらを合わせて6大栄養素と呼びます。これらの栄養素を単体で摂っても、十分に力を発揮できません。それぞれの栄養素には役割があり、スポーツでいうチームのように、お互いの力を助け合うことで、さまざまな効力を発揮します。各栄養素が連携プレーができるようにさまざまな栄養素をバランスよく摂る必要があります。
このサイトでは、6つの栄養素の中から、ビタミンに重点を置いて、詳しく解説してゆきます。
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